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山东省农业大学山查精深加工关键技术及产业化
文章泉源:食科学院    阅读次数:27    公布日期:2014-08-02

    我校山查精深加工关键技术及产业化开辟达国际先进水平并获得显着经济社会效益.
    受山东省科学技术厅拜托,山东省教育厅构造有关专家对山东农业大学负担,食科学院青年教师朱传合副教授主持的山东省科技发展计划《山查精深加工关键技术及产业化开辟研讨》(2009GG10009047)项目停止了审定。专家鉴定委员会以为,该项目整体手艺到达国际先进水平。  
    来自天津科技大学、山东省食物发酵产业研讨设计院、烟台大学等高校和科研院所的7名专家,听取了项目组的报告请示,审视了相干材料,并经由质询和议论评议,一致认为该项目手艺路线准确、方案设计松散、实行要领科学、研讨内在雄厚,课题组供应的审定材料完全完好、数据翔实牢靠、理论立异深入、实际立异先辈,实现了企图任务书的目的,到达了企图任务书的要求,整体手艺到达国际先进水平。
    该项目组的科研人员经由三年的艰辛协同攻关,研讨了下黄铜山查汁制备工艺,研讨了山查汁的最好降酸工艺和筛选酵母降解柠檬酸机理,研讨了适宜的山查酒及山查醋的酿制手艺,肯定了山查籽黄酮的提取手艺并研讨了其抗氧化性活性,建立了山查渣可溶性炊事纤维提取手艺并研制出山查炊事纤维制品。

    山查是起源于我国的特产果树,富含多种维生素、微量元素、17种氨基酸和人类弗成短少的不饱和脂肪酸,其中的钙铁含量列各种生果前线。项目组科研人员通知笔者,山查果药食两用而著称,具有消灭自由基和抗氧化、抗癌、防癌的感化;具有耐久降血压、降胆固醇的感化,对冠状动脉血管有舒张感化。项目组科研人员创造性天应用当代生物技术取传统的加工要领相结合,有用处理了山查酸度过高,碳酸不平衡的题目;研制出的山查酒、山查醋和山查系列成品,曾经被多家企业应用,有用延伸了山查产业链,较好珍爱了果农栽种山查的积极性。
    据运用该项目科研成果的山东肥城康王河酒业有限公司引见,仅2012年上半年,公司便消费贩卖山查白酒100吨。新增利税300万元,实现利润200万元。运用该项目科研成果的山东万德福酒业集团有限公司于2011年以来,已消费贩卖山查白酒、山查功用性纤维、山查醋饮等产物1100吨,新增利税660万元,实现利润710万元。该项目科研成果曾经并将继承发生经济社会效益。
    该项目主持人食科学院青年教师朱传合愉快天通知笔者,凭据现在的研究成果,每100吨山查做成酒可实现1976万元的销售收入,其下脚料可再制造活性炭、黄酮和炊事纤维借可增加销售收入130.43万元;小山查经由精深加工能够酿成“金娃娃”、可以或许发明大效益。
    朱传合示意,该项目审定事情固然完毕了,但项目事情构造不克不及遣散、项目深切研讨不克不及停顿、项目推行运用不克不及中止;项目组将以审定作为新的出发点,以越发松散的立场、越发务实的风格、越发科学的要领、越发立异的头脑,继承将项目的精深研讨、邃密研讨络续引向深切,为主动推动文明强校名校建立做出新孝敬。